วิธีทำเเกงเขียวหวานเเบบเข้มข้น ใครทำก็อร่อย
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังนี้
พริกเเกงเขียวหวานผสมพริกเเกงเผ็ดนิดนึง/สะโพกไก่ 500 กรัม/ เครื่องในไก่ 500 กรัม (หรือมากกว่าได้ตามชอบ)/ มะเขือเปราะ 500 กรัม/ มะเขือพวง 500 กรัม/ พริกขีห นูสวน 100 กรัม (โขลกหรือบด ให้พอละเอียด)/ กะทิสด 1½ เอาเฉพาะหัว หรือจะใช้เเบบกล่องก็เอากล่องขนาด 1000 มิลลิลิตร/ ใบโหรพา 200 กรัม/พริกเเดงเพื่อตกเเต่ง 1 เม็ด (ใส่หรือไม่ก็ได้)/ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ/ เกลือ หรือ น้ำปลา/น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนในการทำ
1 นำเนื้อไก่ที่เราเตรียมไว้ไปล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด ควักเครื่องใน ออกมาล้างหลายๆรอบ
2 จากนั้นให้เนื้อไก่นำมาล้างเเล้วนำมาหั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำตามใจชอบ
3 นำมะเขือเปราะมาล้างน้ำให้สะอาด ผ่ าเป็นครึ่งหั่นเป็น 4 ชิ้น เเช่ในน้ำผสมกับเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ จากนั้นก็เด็ดมะเขือพวงลงไปเเช่รวมกันด้วย เด็ดใบโหระพานำเอาเเต่ใบล้างน้ำเเล้วพึ่งใส่ตะกร้าเอาไว้
4 จากนั้นให้เรานำหัวกะทิมาผัดรวมกับพริกเเกงให้มีความหอม โดยเริ่มจากการนำน้ำมันพืชใส่ลงไปในกระทะปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นให้นำพริกข ี้ห นูสวนใส่ลงไป เจียวให้หอมด้วยไฟอ่อนตาม ด้วยพริกเเกงตามลงไปผัดค่อยๆ เติมด้วยหัวกะทิทีละทัพพีตักให้ได้ 3 ทัพพี เคี่ยวให้กะทิเเตกมัน (ที่เราใช้พริกขีห นูด้วย เป็นการเพิ่มความหอม เเละไม่ให้น้ำเเกงข้นจนเกินไป)
5 เมื่อพริกเเกงหอมสุกจนได้ที่เเล้ว ให้เรานำไก่ใส่ลงไปผัดให้พอสุก ตามด้วยเครื่องในเติมเกลือครึ่งช้อนชา (ถ้าเป็นเกลือปรุงทิพย์ใส่ครึ่งช้อนชาถ้าเป็นเกลือป่นสมุดให้ใส่ 1 ช้อนชา) ตามด้วยหัวกะทิส่วนที่เหลือใส่ลงไป เปิดไฟเเรงให้มีความเดือดสักพัก
6 ใส่มะเขือเปราะ เเละมะเขือพวงที่เราเเช่น้ำไว้ใส่ลงไป คนให้มะเขือจมในน้ำเเกง เพื่อมะเขือจะได้ไม่ดำ คนไปเรื่อยๆจนเริ่มสุก ให้เราเติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ลงไปชิมรสชาติตามใจชอบ สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไปคนให้ทั่วเเล้วปิดไฟยกลงจากเตา
7 ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานได้เลย
สูตรที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ หวังว่าจะถูกใจเพื่อนๆหลายๆคนเพราะ เป็นเมนูสุดโปรดของหลายๆบ้าน มีรสชาติที่หอมกลมกล่อมจัดจ้าน หอมเครื่องเทศเเบบเต็มๆ สามารถทานได้ทั้งกับขนมจี นเเละข้าวสวยร้อนๆอร่อยจนวางช้อนไม่ลง
ขอบคุณที่มา kubkhao
